Recette du pâté de foie de poulet facile

Name: Recette du pâté de foie de poulet facile
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Pour le pâté: 400 g foie de volaille de poulet (Parés et dénervés); Pour le pâté: 1 oignon jaune (Émincé); Pour le pâté: 2 gousses ail (Hachées); Pour le pâté: 60 g beurre doux (Pour la cuisson et le mixage); Pour le pâté: 2 œuf (Petits ou moyens); Pour le pâté: 5 cl crème liquide entière; Pour le pâté: 2 cl cognac (Ou armagnacthym frais Quelques brins pour la cuisson et la décorationbasilic frais Quelques feuilles pour la décorationsel fin À ajuster selon goûtpoivre du moulin); Pour le service: 1 pain de campagne (Tranché et grillé)

FFlorian par recettes.com

35 minTemps total

FacileDifficulté

6 pers.Portions

Le foie de volaille garde un goût métallique si on le cuit trop longtemps : cinq à six minutes en poêle, encore légèrement rosé à cœur, donnent une texture plus fine au mixage. Flambée au cognac, la préparation passe au mixeur avec beurre, crème et œufs, puis se verse dans un bocal et prend au réfrigérateur au moins une heure. Servi sur pain de campagne grillé avec thym et basilic, ce pâté maison change des versions trop lisses du commerce.

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Recette du pâté de foie de poulet facile

Temps total35 min

DifficultéFacile

Portions6 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions6
Calories224 kcal

Poêle1
Mixeur1
Bocal hermétique1
Spatule pour retourner les crêoes1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

6Portions

224 kcalCalories

Matériel

PoêleMixeurBocal hermétiqueSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour le pâté

foie de volaille de poulet
400 g
oignon jaune
1
ail
2 gousses
beurre doux
60 g
œuf
2
crème liquide entière
5 cl
cognac
2 cl

Pour le service

pain de campagne
1

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Nettoyez les foies de volaille en retirant les nerfs et les parties vertes si besoin.
2
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes.
3
Ajoutez les foies de volaille et quelques brins de thym. Faites cuire à feu moyen 5 à 6 minutes, les foies doivent rester légèrement rosés à cœur.
4
Déglacez la poêle avec le cognac (versez et laissez évaporer 1 minute). Retirez du feu et laissez tiédir.
5
Retirez les brins de thym. Placez le contenu de la poêle dans un mixeur.
6
Ajoutez le reste du beurre, la crème liquide et les œufs. Salez, poivrez.
7
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Raclez les bords avec une spatule si besoin.
8
Versez la préparation dans un bocal hermétique ou une terrine. Lissez la surface.
9
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
10
Servez le pâté de foie de poulet sur des tranches de pain de campagne grillé, décoré de thym et de basilic frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Conservé dans un bocal fermé, ce pâté se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur