En fin de printemps, quand les courgettes commencent tout juste à arriver sur les étals, ces bruschettas trouvent leur place sur une table dressée en terrasse. Le pain de campagne grillé au four porte le fromage frais, les lamelles de saumon fumé roulées et la courgette tranchée fine à la mandoline. Fleur de sel et aneth ciselé terminent le dressage, juste avant de servir, pour garder le pain croustillant.
En fin de printemps, quand les courgettes commencent tout juste à arriver sur les étals, ces bruschettas trouvent leur place sur une table dressée en terrasse. Le pain de campagne grillé au four porte le fromage frais, les lamelles de saumon fumé roulées et la courgette tranchée fine à la mandoline. Fleur de sel et aneth ciselé terminent le dressage, juste avant de servir, pour garder le pain croustillant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Grille-pain ou four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les bruschettas
8 tranchespain de campagne
150 gsaumon fumé
120 gfromage frais
1courgette
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—poivre
1aneth
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (ou préparez le grille-pain). Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 2
Badigeonnez légèrement chaque tranche de pain d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour obtenir un croustillant doré.
- 3
Enfournez les tranches de pain 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Surveillez la coloration pour éviter qu’elles ne brûlent.
- 4
Pendant ce temps, lavez soigneusement la courgette et taillez-la en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
- 5
Déposez les lamelles de courgette sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité.
- 6
Découpez le saumon fumé en larges lanières régulières pour faciliter le dressage sur les tartines.
- 7
Sortez les tranches de pain du four et laissez-les tiédir quelques minutes sur une grille pour préserver leur croustillant.
- 8
Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé de fromage frais à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
- 9
Disposez harmonieusement les lamelles de courgette sur le fromage frais, puis ajoutez les lanières de saumon fumé en les enroulant légèrement pour donner du volume.
- 10
Assaisonnez chaque bruschetta d’un tour de moulin à poivre et d’une pincée de fleur de sel. Parsemez d’herbes fraîches ciselées pour la touche finale.
- 11
Servez les bruschettas de saumon immédiatement, joliment disposées sur un grand plat ou une planche, accompagnées d’une salade verte pour une entrée raffinée.
Notes & astuces du chef
Conservation
Gardez le pain grillé nu, à température ambiante dans une boîte hermétique, et ne montez les tartines qu'au moment de servir pour préserver le croustillant.
