Six œufs, deux cents grammes d'asperges vertes, une poignée de tomates cerises, un peu de lait et des herbes ciselées : cette omelette se joue en quinze minutes. Les asperges, blanchies puis saisies deux minutes à la poêle, gardent leur croquant sous les œufs cuits à feu doux cinq à six minutes, moelleux au centre. Servie tiède avec une salade verte, elle varie selon les herbes du moment.
Six œufs, deux cents grammes d'asperges vertes, une poignée de tomates cerises, un peu de lait et des herbes ciselées : cette omelette se joue en quinze minutes. Les asperges, blanchies puis saisies deux minutes à la poêle, gardent leur croquant sous les œufs cuits à feu doux cinq à six minutes, moelleux au centre. Servie tiède avec une salade verte, elle varie selon les herbes du moment.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories224 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Bol1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
6œuf
200 gasperges verte
120 gtomate cerise
2 càscuil. à soupeherbes fraîches
2 càscuil. à soupelait entier
1 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez les asperges et coupez la base dure. Coupez-les en tronçons de 4 cm.
- 2
Faites chauffer de l’eau dans une casserole, plongez les asperges 3 minutes pour les blanchir. Égouttez-les.
- 3
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- 4
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, salez et poivrez. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 5
Ajoutez les herbes fraîches ciselées dans le mélange d’œufs.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 7
Versez les asperges et les tomates dans la poêle. Faites revenir 2 minutes en remuant doucement.
- 8
Versez le mélange d’œufs sur les légumes. Répartissez bien les ingrédients.
- 9
Laissez cuire à feu doux 5 à 6 minutes sans remuer, jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore moelleuse au centre.
- 10
Glissez délicatement l’omelette sur une assiette. Coupez en parts et servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Un peu de fromage râpé ajouté en fin de cuisson change la texture, plus fondante
Remplacer le lait par de l'eau donne une omelette plus légère, moins soyeuse
Basilic, aneth ou estragon : les herbes se changent selon la saison sans autre ajustement
Avis et commentaires
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