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Pétoncles au parmesan

Pétoncles au parmesan

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JJulien par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la finesse des pétoncles au parmesan, une entrée raffinée inspirée de la tradition côtière française. Ce plat met en valeur la douceur des pétoncles, relevée par le parfum du parmesan et une touche de citron vert pour la fraîcheur. Idéal en toute saison, il sublime les produits de la mer et s’adapte parfaitement à un repas festif ou un dîner léger.La cuisson au four permet d’obtenir des pétoncles tendres, juste gratinés, avec une sauce onctueuse au beurre. Servez-les dans leur coquille pour une présentation élégante et authentique. Facile à réaliser, cette recette séduira les amateurs de fruits de mer et impressionnera vos convives. Lancez-vous et savourez ce classique revisité !

Découvrez la finesse des pétoncles au parmesan, une entrée raffinée inspirée de la tradition côtière française. Ce plat met en valeur la douceur des pétoncles, relevée par le parfum du parmesan et une touche de citron vert pour la fraîcheur. Idéal en toute saison, il sublime les produits de la mer et s’adapte parfaitement à un repas festif ou un dîner léger.La cuisson au four permet d’obtenir des pétoncles tendres, juste gratinés, avec une sauce onctueuse au beurre. Servez-les dans leur coquille pour une présentation élégante et authentique. Facile à réaliser, cette recette séduira les amateurs de fruits de mer et impressionnera vos convives. Lancez-vous et savourez ce classique revisité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

FourPlaque de cuissonPetit bolCouteau

Ingrédients

Pour les pétoncles

  • pétoncle frais dan leur coquille

    pétoncle frais dan leur coquille

    12
  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    30 g
  • citron vert

    citron vert

    1
  • poivre

    poivre

    —
  • fleur de sel

    fleur de sel

    —
  • persil plat

    persil plat

    2 cuil. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Ouvrez délicatement les coquilles de pétoncles, retirez les noix et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez bien.

  3. 3

    Replacez chaque noix de pétoncle dans une demi-coquille propre.

  4. 4

    Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec le parmesan râpé.

  5. 5

    Ajoutez le zeste finement râpé et le jus d’un demi-citron vert au mélange beurre-parmesan.

  6. 6

    Déposez une noisette de ce mélange sur chaque pétoncle.

  7. 7

    Poivrez légèrement chaque coquille et placez-les sur une plaque de cuisson.

  8. 8

    Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le beurre bouillonne.

  9. 9

    Sortez les pétoncles du four, saupoudrez de persil ciselé et d’une pincée de fleur de sel.

  10. 10

    Servez aussitôt dans les coquilles, avec des quartiers de citron vert en accompagnement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des pétoncles ultra frais pour un goût optimal

    Pour une touche plus iodée, ajoutez un peu d’algue séchée ciselée. Le parmesan peut être remplacé par du vieux comté pour varier. Servez avec une salade de jeunes pousses pour une entrée légère. Ne salez qu’en fin de cuisson pour préserver la tendreté des pétoncles.

Avis et commentaires

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