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Queue de homard au barbecue

Queue de homard au barbecue

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FFlorian par recettes.com
30 minTemps total
MoyenDifficulté
2 pers.Portions

La queue de homard au barbecue est un plat raffiné qui évoque les repas d’été en bord de mer ou les grandes occasions. Simple à préparer, elle met en valeur la chair délicate et légèrement sucrée du homard, sublimée par une cuisson rapide sur les braises et un assaisonnement au beurre citronné. Cette recette ne nécessite que peu d’ingrédients, mais la qualité du homard est essentielle pour un résultat optimal.

La queue de homard au barbecue est un plat raffiné qui évoque les repas d’été en bord de mer ou les grandes occasions. Simple à préparer, elle met en valeur la chair délicate et légèrement sucrée du homard, sublimée par une cuisson rapide sur les braises et un assaisonnement au beurre citronné. Cette recette ne nécessite que peu d’ingrédients, mais la qualité du homard est essentielle pour un résultat optimal.

Idéale pour un repas festif ou un dîner en amoureux, la queue de homard grillée se sert avec une salade croquante, des pommes de terre grenaille ou du maïs grillé. Lancez-vous : la cuisson au barbecue apporte une touche fumée irrésistible et transforme ce crustacé en un plat d’exception, prêt en quelques minutes.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
224 kcalCalories

Matériel

Barbecue à charbon ou à gazPinceau de cuisineCouteauPlanche à découperBolFourchette

Ingrédients

Ingrédients

  • Q

    queue de homard crue

    2
  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • citron jaune

    citron jaune

    0.5
  • ail

    ail

    1
  • persil plat frais

    persil plat frais

    1 cuillère à soupe
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 cuillère à soupe
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Allumer le barbecue et préparer des braises moyennes. Nettoyer la grille.

  2. 2

    Sortir le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse.

  3. 3

    Rincer les queues de homard sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.

  4. 4

    Poser chaque queue de homard sur une planche, carapace vers le bas.

  5. 5

    Avec un couteau solide, fendre la carapace en deux dans la longueur, sans séparer complètement la chair.

  6. 6

    Écarter délicatement la carapace pour exposer la chair, en gardant la queue attachée à la base.

  7. 7

    Badigeonner la chair de homard avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

  8. 8

    Saler et poivrer légèrement la chair.

Préparation du beurre citronné

  1. 9

    Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le zeste et le jus du demi-citron, l’ail haché et le persil ciselé.

  2. 10

    Travailler à la fourchette pour obtenir un beurre homogène.

Cuisson au barbecue

  1. 11

    Déposer les queues de homard sur la grille, côté chair vers le haut.

  2. 12

    Cuire 4 à 5 minutes, couvercle fermé si possible.

  3. 13

    Retourner les queues, chair vers la grille, et cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et légèrement dorée.

  4. 14

    Pendant la dernière minute de cuisson, déposer une noix de beurre citronné sur chaque queue.

  5. 15

    Retirer du barbecue dès que la chair est cuite (elle doit rester juteuse, sans sécher).

  6. 16

    Servir aussitôt, accompagné du reste de beurre citronné.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le homard cuit se déguste immédiatement pour préserver sa texture. S’il en reste, conservez-le 24 heures maximum au réfrigérateur, bien emballé. À consommer froid ou à peine réchauffé à la vapeur.

  • Variante aromatique

    Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans le beurre pour une note relevée. Vous pouvez aussi remplacer le persil par de la ciboulette ou de l’aneth.

  • Cuisson sans barbecue

    Si vous n’avez pas de barbecue, faites cuire les queues de homard sous le gril du four, sur une plaque recouverte de papier cuisson, en surveillant bien la coloration.

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