Servie à température ambiante, la caprese révèle mieux ses arômes : rondelles de tomate et de mozzarella alternées sur le plat, basilic frais par-dessus, huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin juste avant de servir. Mieux vaut l'assembler au dernier moment, la tomate rend de l'eau si elle attend trop longtemps.
Servie à température ambiante, la caprese révèle mieux ses arômes : rondelles de tomate et de mozzarella alternées sur le plat, basilic frais par-dessus, huile d'olive, fleur de sel et poivre du moulin juste avant de servir. Mieux vaut l'assembler au dernier moment, la tomate rend de l'eau si elle attend trop longtemps.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Assiette de service ou plat large1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
3tomate
250 gmozzarella di bufala
1basilic
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les tomates sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 2
À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, tranchez les tomates en rondelles régulières d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Disposez-les à plat sur la planche.
- 3
Égouttez la mozzarella di bufala, puis tranchez-la en rondelles de taille similaire à celles des tomates. Si la mozzarella est très humide, épongez-la légèrement avec du papier absorbant.
- 4
Sur un grand plat ou une assiette de service, alternez les rondelles de tomate et de mozzarella en les faisant se chevaucher légèrement, pour un effet visuel harmonieux.
- 5
Rincez rapidement les feuilles de basilic, puis séchez-les délicatement. Parsemez-les généreusement sur la salade, en gardant quelques petites feuilles pour la décoration finale.
- 6
Arrosez la salade d’un filet d’huile d’olive extra vierge, en répartissant bien sur l’ensemble des ingrédients.
- 7
Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre, juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des saveurs.
- 8
Présentez la salade caprese immédiatement, idéalement à température ambiante, pour que la mozzarella et les tomates expriment pleinement leurs arômes. Disposez quelques feuilles de basilic au centre pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
La mozzarella di bufala campana AOP donne un résultat plus proche de l'original que la mozzarella industrielle
Un filet de vinaigre balsamique de Modène ajoute une pointe acidulée, même si ce n'est pas la version traditionnelle
Avis et commentaires
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