La carotte nantaise, coupée en rondelles régulières, cuit avec la pomme de terre et l'oignon émincé dans un bouillon de légumes peu salé, pendant vingt-cinq à trente minutes à couvert. Une pincée de cumin, ajoutée avant le liquide, réchauffe discrètement le velouté sans l'écraser ; la pomme de terre, elle, joue surtout un rôle de liant une fois mixée au plongeur.
La carotte nantaise, coupée en rondelles régulières, cuit avec la pomme de terre et l'oignon émincé dans un bouillon de légumes peu salé, pendant vingt-cinq à trente minutes à couvert. Une pincée de cumin, ajoutée avant le liquide, réchauffe discrètement le velouté sans l'écraser ; la pomme de terre, elle, joue surtout un rôle de liant une fois mixée au plongeur.
Le résultat est une texture lisse, presque soyeuse, que la crème fraîche vient arrondir en fin de cuisson. Salez et poivrez au moment de servir plutôt qu'en cours de cuisson, le bouillon étant déjà parfumé. Cette soupe demande peu d'ingrédients et un seul ustensile, mais la qualité des carottes fait toute la différence : préférez-les fermes et bien colorées, signe d'une récolte récente. Servie chaude dans des bols larges, avec un filet de crème et quelques pluches de persil, elle tient sa place aussi bien en entrée qu'en dîner léger de semaine, quand on veut quelque chose de nourrissant sans lourdeur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gcarotte
1oignon jaune
1pomme de terre à chair fondante
1 lbouillon de légume
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafécumin en poudre
10 clcrème épaisse
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes.
- 1
Épluchez les carottes à l’aide d’un couteau d’office ou d’un économe, puis coupez-les en rondelles régulières pour assurer une cuisson homogène.
- 2
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés pour qu’elle cuise rapidement et lie la soupe.
- 3
Émincez finement l’oignon pour qu’il fonde bien à la cuisson et parfume délicatement la soupe.
Cuisson de la soupe.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 2 à 3 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les carottes et la pomme de terre. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
- 6
Saupoudrez de cumin si vous souhaitez une note épicée, puis versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition.
- 7
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et la pomme de terre fondante.
Finition et service.
- 8
Mixez la soupe directement dans le faitout à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- 9
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour obtenir une soupe onctueuse et homogène.
- 10
Servez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Pour une présentation traditionnelle, ajoutez un filet de crème et quelques pluches de persil plat en décoration.
Notes & astuces du chef
Conservation : la soupe se garde 3 jours au réfrigérateur et supporte bien la congélation
Trop épaisse
Un peu d'eau chaude ou de bouillon la détend sans en altérer le goût.
Avis et commentaires
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