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Salade de bœuf avec julienne de légumes

Salade de bœuf avec julienne de légumes

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TThéo par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Voici une entrée fraîche et élégante, parfaite pour les beaux jours ou pour un repas léger. La salade de bœuf avec julienne de légumes met à l’honneur de fines tranches de bœuf cuites et refroidies, accompagnées d’une julienne croquante de légumes racines, le tout relevé par une sauce crémeuse et quelques herbes fraîches. Ce plat, simple mais raffiné, séduit par son contraste de textures et ses saveurs équilibrées.

Voici une entrée fraîche et élégante, parfaite pour les beaux jours ou pour un repas léger. La salade de bœuf avec julienne de légumes met à l’honneur de fines tranches de bœuf cuites et refroidies, accompagnées d’une julienne croquante de légumes racines, le tout relevé par une sauce crémeuse et quelques herbes fraîches. Ce plat, simple mais raffiné, séduit par son contraste de textures et ses saveurs équilibrées.

Facile à préparer à l’avance, cette salade se dresse joliment en assiette individuelle, idéale pour impressionner vos convives sans complication. Servez-la bien fraîche, en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un peu de pain de campagne. Lancez-vous et apportez une touche de fraîcheur à votre table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Couteau bien aiguiséPlanche à découperCasserolePassoire fineBolFouet

Ingrédients

Bœuf

  • rôti de bœuf

    rôti de bœuf

    400 g
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Julienne de légumes

  • carotte

    carotte

    1
  • panais

    panais

    1

Sauce

  • mayonnaise

    mayonnaise

    3 cuillère à soupe
  • moutarde de Dijon

    moutarde de Dijon

    1 cuillère à café
  • jus de citron

    jus de citron

    1 cuillère à soupe
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 cuillère à soupe

Finition

  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    2 cuillère à soupe

Étapes

La recette

Préparation de la julienne de légumes

  1. 1

    Éplucher la carotte et le panais.

  2. 2

    Tailler la carotte et le panais en fines juliennes (bâtonnets très fins).

  3. 3

    Porter une casserole d’eau à ébullition.

  4. 4

    Blanchir la julienne de légumes 1 minute dans l’eau bouillante, puis égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.

  5. 5

    Bien égoutter et réserver sur du papier absorbant.

Préparation du bœuf

  1. 6

    Découper le rôti de bœuf froid en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  2. 7

    Assaisonner légèrement les tranches de bœuf avec sel et poivre.

Préparation de la sauce

  1. 8

    Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Dressage

  1. 9

    Disposer les tranches de bœuf en rosace sur chaque assiette.

  2. 10

    Déposer un petit tas de julienne de légumes au centre.

  3. 11

    Arroser de sauce en filet sur la viande et les légumes.

  4. 12

    Parsemer d’herbes fraîches ciselées juste avant de servir.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La salade se déguste de préférence juste après le dressage, mais le bœuf et la julienne de légumes peuvent être préparés à l’avance et conservés séparément au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

  • Variante allégée

    Remplacez la mayonnaise par du yaourt nature pour une sauce plus légère, ou faites moitié-moitié selon votre goût.

  • Astuce découpe

    Pour obtenir des tranches de bœuf très fines, placez le rôti 20 minutes au congélateur avant de le trancher.

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