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Salade de courgette et d'aubergine grillées avec haricots beurre

Salade de courgette et d'aubergine grillées avec haricots beurre

RPar Recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Servie tiède avec du pain de campagne grillé, cette salade de courgette et d'aubergine devient un repas à part entière ; froide, elle accompagne aussi bien une viande blanche qu'un poisson rôti tout juste sorti du four. Les rondelles de légumes, badigeonnées d'huile d'olive, passent trois à quatre minutes de chaque côté sur un gril bien chaud pour marquer de belles stries sans se défaire. Les haricots beurre et les tomates cerises, à peine attendries à la poêle, apportent du moelleux, tandis que l'ail et le persil relèvent l'ensemble d'une touche vive.

Servie tiède avec du pain de campagne grillé, cette salade de courgette et d'aubergine devient un repas à part entière ; froide, elle accompagne aussi bien une viande blanche qu'un poisson rôti tout juste sorti du four. Les rondelles de légumes, badigeonnées d'huile d'olive, passent trois à quatre minutes de chaque côté sur un gril bien chaud pour marquer de belles stries sans se défaire. Les haricots beurre et les tomates cerises, à peine attendries à la poêle, apportent du moelleux, tandis que l'ail et le persil relèvent l'ensemble d'une touche vive.

Comptez une vingtaine de minutes de préparation et autant de cuisson : rien ne presse, les légumes grillés patientent volontiers à température ambiante avant d'être assaisonnés et servis.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Gril ou poêle-grilGrand saladierSpatule pour retourner les crêoesCouteau d’office

Ingrédients

Ingrédients

  • courgette

    courgette

    2
  • aubergine

    aubergine

    1
  • haricots beurre

    haricots beurre

    250 g
  • tomates cerises

    tomates cerises

    200 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    4 càs
  • ail

    ail

    1
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver les courgettes et l'aubergine. Couper les extrémités.

  2. 2

    Trancher les courgettes et l'aubergine en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

  3. 3

    Laver les tomates cerises et les couper en deux.

  4. 4

    Préchauffer un gril ou une poêle-gril à feu vif.

  5. 5

    Badigeonner les tranches de courgette et d'aubergine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  6. 6

    Déposer les tranches de légumes sur le gril bien chaud. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées de belles stries.

  7. 7

    Retirer les légumes grillés et les disposer dans un grand saladier.

  8. 8

    Dans la même poêle-gril, faire revenir les tomates cerises 2 à 3 minutes, juste pour les attendrir légèrement.

  9. 9

    Égoutter les haricots beurre s'ils sont en conserve ou cuits à l'avance.

  10. 10

    Ajouter les haricots beurre et les tomates cerises aux légumes grillés.

  11. 11

    Parsemer l'ail haché et le persil ciselé sur la salade.

  12. 12

    Assaisonner avec le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre.

  13. 13

    Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  14. 14

    Dresser la salade sur un grand plat ou des assiettes individuelles.

  15. 15

    Servir tiède ou à température ambiante.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; sortez la salade trente minutes avant de servir pour qu'elle retrouve ses saveurs.

  • Pour un gril bien marqué, ne surchargez pas la poêle : les tranches de légumes rendraient de l'eau au lieu de dorer

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