Colorée et généreuse, cette salade de courgette et d'aubergine grillées avec haricots beurre évoque les saveurs estivales du sud. Les légumes sont tranchés puis grillés pour révéler leur douceur, tandis que les haricots beurre apportent une texture fondante et rassasiante. Quelques tomates cerises rôties et un filet d'huile d'olive complètent ce plat, idéal pour un déjeuner léger ou en accompagnement d'un barbecue.
Colorée et généreuse, cette salade de courgette et d'aubergine grillées avec haricots beurre évoque les saveurs estivales du sud. Les légumes sont tranchés puis grillés pour révéler leur douceur, tandis que les haricots beurre apportent une texture fondante et rassasiante. Quelques tomates cerises rôties et un filet d'huile d'olive complètent ce plat, idéal pour un déjeuner léger ou en accompagnement d'un barbecue.
Facile à préparer, cette salade se déguste tiède ou froide, seule ou avec du pain grillé. Elle se prête parfaitement à un repas végétarien équilibré, et peut être enrichie de quelques herbes fraîches selon vos envies. Servez-la en entrée ou en plat principal pour profiter pleinement de la saison des légumes grillés.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Gril ou poêle-gril1
- Grand saladier1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2courgette
1aubergine
250 gharicots beurre
200 gtomates cerises
4 cuillère à soupehuile d'olive
1ail
2 cuillère à soupepersil plat
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les courgettes et l'aubergine. Couper les extrémités.
- 2
Trancher les courgettes et l'aubergine en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- 3
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
- 4
Préchauffer un gril ou une poêle-gril à feu vif.
- 5
Badigeonner les tranches de courgette et d'aubergine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 6
Déposer les tranches de légumes sur le gril bien chaud. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées de belles stries.
- 7
Retirer les légumes grillés et les disposer dans un grand saladier.
- 8
Dans la même poêle-gril, faire revenir les tomates cerises 2 à 3 minutes, juste pour les attendrir légèrement.
- 9
Égoutter les haricots beurre s'ils sont en conserve ou cuits à l'avance.
- 10
Ajouter les haricots beurre et les tomates cerises aux légumes grillés.
- 11
Parsemer l'ail haché et le persil ciselé sur la salade.
- 12
Assaisonner avec le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 13
Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 14
Dresser la salade sur un grand plat ou des assiettes individuelles.
- 15
Servir tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pensez à la sortir 30 minutes avant dégustation pour qu'elle retrouve ses saveurs.
Variante
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de menthe pour une touche aromatique supplémentaire. Vous pouvez aussi incorporer des olives noires ou un peu de feta émiettée.
Astuce grillade
Pour des légumes bien marqués, veillez à ce que le gril soit très chaud avant d'y déposer les tranches. Ne surchargez pas la poêle pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
Service
Servez cette salade avec du pain de campagne grillé ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson rôti.
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