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Tajine marocain de poulet aux fruits secs et aux épices

Tajine marocain de poulet aux fruits secs et aux épices

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FFlorian par recettes.com
41 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez le tajine marocain de poulet aux fruits secs, un plat emblématique du Maroc qui allie douceur et parfums d’épices. Ce tajine traditionnel, parfait pour l’automne et l’hiver, met à l’honneur le poulet fermier, les abricots et les pruneaux, relevés par la cannelle, l’anis étoilé et le safran. Les fruits secs apportent une touche sucrée et une belle énergie, tandis que les épices marocaines réchauffent le plat et le rendent irrésistible.Facile à préparer, ce tajine aux épices est idéal pour un repas convivial ou une grande occasion. Servez-le avec de la semoule fine pour un repas complet et équilibré. Riche en protéines et en fibres, il séduit par ses saveurs orientales et sa présentation colorée. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique de la cuisine marocaine !

Découvrez le tajine marocain de poulet aux fruits secs, un plat emblématique du Maroc qui allie douceur et parfums d’épices. Ce tajine traditionnel, parfait pour l’automne et l’hiver, met à l’honneur le poulet fermier, les abricots et les pruneaux, relevés par la cannelle, l’anis étoilé et le safran. Les fruits secs apportent une touche sucrée et une belle énergie, tandis que les épices marocaines réchauffent le plat et le rendent irrésistible.Facile à préparer, ce tajine aux épices est idéal pour un repas convivial ou une grande occasion. Servez-le avec de la semoule fine pour un repas complet et équilibré. Riche en protéines et en fibres, il séduit par ses saveurs orientales et sa présentation colorée. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique de la cuisine marocaine !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
504 kcalCalories

Matériel

Plat à tajineCouteauPlanche à découperSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour le poulet

  • poulet fermier découpé

    poulet fermier découpé

    1.5 kg
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 c. à soupe
  • bâton de cannelle

    bâton de cannelle

    1
  • étoile de badiane

    étoile de badiane

    2
  • gingembre moulu

    gingembre moulu

    1 c. à café
  • curcuma

    curcuma

    1 c. à café
  • safran

    safran

    1
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour les fruits secs

  • abricot sec

    abricot sec

    120 g
  • pruneau dénoyauté

    pruneau dénoyauté

    120 g
  • miel

    miel

    2 c. à soupe
  • amande entière mondée

    amande entière mondée

    30 g

Pour la finition

  • graine de sésame

    graine de sésame

    1 c. à soupe
  • citron confit

    citron confit

    1
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    400 ml

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites tremper les abricots secs et les pruneaux dans de l’eau tiède 20 minutes pour les réhydrater.

  2. 2

    Émincez les oignons et hachez l’ail sur une planche à découper.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans le plat à tajine ou une cocotte à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces (saisir = colorer rapidement à feu vif).

  5. 5

    Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir 5 minutes en remuant.

  6. 6

    Ajoutez le bâton de cannelle, l’anis étoilé, le gingembre, le curcuma, le safran, le sel et le poivre.

  7. 7

    Versez le bouillon de volaille chaud sur le poulet. Mélangez doucement.

  8. 8

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes. Le poulet doit être tendre.

  9. 9

    Égouttez les fruits secs. Ajoutez-les dans le tajine avec le miel.

  10. 10

    Ajoutez les amandes entières mondées pour apporter du croquant.

  11. 11

    Poursuivez la cuisson à couvert 20 minutes. Les fruits doivent être fondants.

  12. 12

    Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce 10 minutes à feu doux.

  13. 13

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

  14. 14

    Ajoutez les quartiers de citron confit en fin de cuisson pour une touche acidulée (facultatif).

  15. 15

    Parsemez de graines de sésame grillées juste avant de servir.

  16. 16

    Servez le tajine bien chaud, directement dans le plat, accompagné de semoule fine ou de pain marocain.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un goût plus intense, préparez le tajine la veille et réchauffez-le doucement

    Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour plus de croquant. Utilisez un poulet fermier pour une viande plus savoureuse. Servez avec un thé à la menthe pour une expérience marocaine complète. Vous pouvez remplacer le safran par du curcuma si besoin.

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