Que reste-t-il d'un jus quand on y presse betterave, orange sanguine et pamplemousse avant d'ajouter carotte, concombre et curcuma ? Une couleur pourpre profonde, d'abord, puis un fond terreux que l'agrume vient réveiller. Les baies de cassis et les myrtilles ajoutées en dernier accentuent l'acidité fruitée, et l'eau de coco versée à la fin adoucit l'ensemble sans le diluer.

Pensé pour démarrer la journée ou récupérer après un effort, ce mélange doit sa vitamine C aux agrumes et sa couleur à la betterave. Le persil frais, passé en centrifugeuse avec les légumes, ajoute une note herbacée discrète que le curcuma relève d'une pointe chaude. À boire immédiatement après préparation, pendant que les nutriments sont encore intacts.