Craquez pour ces galettes de légumes aux courgettes et carottes, une recette légère et colorée, parfaite pour toutes les saisons. Faciles à préparer, elles mettent en valeur la fraîcheur des courgettes et la douceur des carottes, deux légumes phares du potager français. Idéales pour un repas végétarien ou en accompagnement, elles séduisent petits et grands par leur texture moelleuse et leur croûte dorée.Riches en fibres et en vitamines, ces galettes sont aussi une excellente option pour manger plus de légumes au quotidien. Servez-les avec une sauce au yaourt et aux herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous, c’est simple, rapide et délicieux !
Craquez pour ces galettes de légumes aux courgettes et carottes, une recette légère et colorée, parfaite pour toutes les saisons. Faciles à préparer, elles mettent en valeur la fraîcheur des courgettes et la douceur des carottes, deux légumes phares du potager français. Idéales pour un repas végétarien ou en accompagnement, elles séduisent petits et grands par leur texture moelleuse et leur croûte dorée.Riches en fibres et en vitamines, ces galettes sont aussi une excellente option pour manger plus de légumes au quotidien. Servez-les avec une sauce au yaourt et aux herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous, c’est simple, rapide et délicieux !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Râpe à légumes1
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les galettes
2courgette
2carotte
2œuf
60 gfarine de blé
1échalote
2 c. à soupepersil frais
—sel
—poivre
2 c. à soupehuile d'olive
Pour la sauce au yaourt
1yaourt nature
1 c. à soupeciboulette
- —
sel
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et râpez les courgettes et les carottes. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- 2
Ciselez finement l’échalote et le persil. Ajoutez-les aux légumes râpés.
- 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre.
- 4
Ajoutez la farine aux œufs battus et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez les légumes râpés et mélangez bien. La préparation doit être épaisse.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 7
Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement pour former des galettes.
- 8
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
- 9
Déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 10
Préparez la sauce : mélangez le yaourt, la ciboulette, le sel et le poivre dans un bol.
- 11
Servez les galettes chaudes avec la sauce au yaourt, décorées de quelques brins d’herbes fraîches.
Notes & astuces du chef
Essorez bien les légumes pour éviter une pâte trop liquide
Ajoutez un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise. Variez les herbes selon la saison : aneth, coriandre ou basilic. Servez avec une salade verte pour un repas complet. Les galettes se réchauffent facilement au four à 150°C.
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